Сельское хозяйство — одна из опорных отраслей экономики Волгоградской области: по итогам 2024 года регион входит в число лидеров России сразу по нескольким культурам. По овощам — 3-е место в стране (8,5% производства), по бахчевым — тоже 3-е, по подсолнечнику — 4-е. Валовой сбор зерна в 2025 году составил 5,9 млн тонн — это 6-е место в РФ и 4,2% общероссийского каравая. Отдельно область удерживает статус главного в стране переработчика сарептской горчицы. Аграрный сектор кормит не только регион: по большинству основных культур сборы кратно превышают внутренние потребности.
Ниже — из чего складывается агропромышленный комплекс области, где именно выращивают арбузы, горчицу и овощи, и какую роль АПК играет в жизни сельских территорий.
Позиции области в АПК России
Волгоградская область — не монокультурный регион: сильные позиции держатся сразу по нескольким направлениям растениеводства.
| Культура | Показатель | Место в РФ | Год |
|---|---|---|---|
| Овощи (всего) | 1 186,2 тыс. т (8,5% страны) | 3-е | 2024 |
| Овощи открытого грунта | около 730 тыс. т | 2-е | 2024 |
| Бахчевые | около 232 тыс. т | 3-е | 2024 |
| Подсолнечник | 1 409,6 тыс. т (8,5%) | 4-е | 2024 |
| Зерно | 5,9 млн т (4,2% страны) | 6-е | 2025 |
По огурцам открытого грунта регион — первый в России, а по горчичному маслу и порошку он остаётся безоговорочным лидером переработки. Подробнее о структуре региональной экономики и её сравнении с соседями — в обзоре «Экономика Волгоградской области: ключевые отрасли».
Зерно и подсолнечник
Основа полеводства области — зерновые и подсолнечник. Из 3,3 млн га общей посевной площади (2025) большая часть отведена именно под них.
| Группа культур | Площадь 2025, тыс. га |
|---|---|
| Зерновые и зернобобовые | 2 160 |
| Технические (в т. ч. подсолнечник, горчица) | 943,7 |
| Кормовые | 115,8 |
| Овощи, бахчевые, картофель | 57,4 |
В 2022 и 2023 годах регион собирал свыше 6 млн тонн зерна и по итогам 2023-го занял 4-е место в стране. Засушливый 2024 год снизил сбор примерно до 4 млн тонн (оценка), но 2025-й дал резкий отскок: 5,9 млн тонн, рост на 46% к предыдущему году. Пшеница — около 4,7 млн тонн, то есть порядка 80% всех посевов зерновых; урожайность поднялась до 27,6 ц/га (+42,5%).
Подсолнечник — вторая экспортная культура региона. В 2023 году собрали 1,35 млн тонн (6-е место в РФ), в 2024-м — 1 409,6 тыс. тонн и уже 4-е место в стране (8,5% сбора), после Саратовской (2 030,4 тыс. т), Оренбургской (1 861,9 тыс. т) и Ростовской (1 570,1 тыс. т) областей. По посевным площадям подсолнечника область также четвёртая в России — около 1 355 тыс. га.
Сарептская горчица
Горчица — визитная карточка волгоградского АПК и редкий случай, когда регион доминирует в масштабах всей страны. Историческая точка отсчёта — колония Сарепта под Царицыном, где в XIX веке заработал первый в России горчично-маслобойный завод.
Сегодня на область приходится основная часть российской переработки горчицы:
- Горчичное масло: из 7,7 тыс. тонн, произведённых в РФ в 2024 году, около 76–80% (примерно 5,9 тыс. тонн) дали волгоградские предприятия.
- Горчичный порошок: из 9,1 тыс. тонн по стране около 70% (6,2 тыс. тонн) — регион (2024).
- Экспорт горчичной продукции в 2024 году вырос втрое — с 2,2 до 6,6 тыс. тонн.
Посевы горчицы в 2025 году заняли 78,6 тыс. га, на 2026-й запланировано 82,5 тыс. га. Ключевой переработчик — ООО «ВГМЗ „Сарепта"», крупнейший в России завод по переработке маслосемян горчицы: мощность до 45 тыс. тонн семян в год, из которых получают около 13 тыс. тонн масла и 20,5 тыс. тонн порошка. Работает и второй завод — ВГМЗ «Родос» (до 10 тыс. тонн). Как горчица вошла в местную кухню — в материале «Кухня Волгоградской области».
Быковские арбузы и бахчевые
Бахчеводство — ещё одно направление, где регион в тройке лидеров страны. В 2024 году область собрала около 232 тыс. тонн бахчевых (на 5 тыс. тонн больше, чем годом ранее) и заняла 3-е место в России после Оренбургской и Астраханской областей. Собственный урожай превышает внутренние потребности региона в 6,3 раза — арбузы и дыни идут на вывоз.
В сезоне 2024/2025 на три ведущих региона пришлась основная доля российского сбора бахчевых: Оренбургская область — 37,1%, Астраханская — 17,7%, Волгоградская — 13,4%.
Центр бахчеводства — Быковский район, «арбузная столица» области. Вместе с Серафимовичским районом он даёт более половины областного сбора (Быковский — 34,2%, Серафимовичский — 31,9% в сезоне 2023/2024). Именно здесь работает Быковская бахчевая селекционная опытная станция, которая производит более половины элитных семян бахчевых культур в России, — то есть регион влияет не только на собственный урожай, но и на посевы по всей стране.
Овощеводство Волго-Ахтубинской поймы
Главная зона орошаемого овощеводства — Волго-Ахтубинская пойма, плодородная низменность вдоль Волги и Ахтубы. Развитое орошение позволяет снимать здесь до трёх урожаев за сезон.
В 2024 году регион произвёл 1 186,2 тыс. тонн овощей (+5% к 2023-му) — 3-е место в России и 8,5% производства страны. По овощам открытого грунта область вторая в стране (около 730 тыс. тонн, после Астраханской). По отдельным культурам позиции ещё выше:
- огурцы открытого грунта — 1-е место в России;
- лук и морковь открытого грунта — регион в числе основных производителей страны (2024).
Именно пойменное овощеводство обеспечивает сезонную занятость в сёлах приволжских районов и снабжает овощами не только область, но и соседние регионы.
Животноводство
Животноводство в структуре сельского хозяйства области занимает меньшую долю: на растениеводство приходится около 70% продукции АПК, на животноводство — около 30%. Тем не менее направление устойчиво:
- поголовье крупного рогатого скота — 347,4 тыс. голов (2024, +4,4 тыс. к 2023-му);
- поголовье овец и коз — 987,6 тыс. голов (начало 2023 года).
Область — один из межрегиональных центров племенного овцеводства: местные хозяйства поставляют племенной материал за пределы региона.
Сравнение с соседями
В зерновом клине юга России Волгоградская область уступает Краснодарскому краю и Ростовской области, но выигрывает по нишевым культурам — овощам, бахчевым и горчице.
| Регион | Зерно 2024, тыс. т | Подсолнечник 2024, тыс. т | Овощи 2024, тыс. т | Бахчевые 2024, тыс. т |
|---|---|---|---|---|
| Волгоградская обл. | около 4 000 (оценка) | 1 409,6 (4-е в РФ) | 1 186,2 (3-е в РФ) | около 232 (3-е в РФ) |
| Ростовская обл. | 11 439 | 1 570,1 (3-е) | 507,6 | не в лидерах |
| Краснодарский край | 13 462 (1-е в РФ) | 929,9 (8-е) | более 870 | не в лидерах |
| Саратовская обл. | 5 450 | 2 030,4 (1-е) | около 342 | нет данных |
Картина понятная: Кубань и Дон делают ставку на объём зерна, Саратовская область лидирует по подсолнечнику, а Волгоградская область берёт разнообразием — овощи открытого грунта, бахчевые и горчица, где она либо первая, либо в тройке страны.
Роль АПК в жизни села
Агропромышленный комплекс — не только цифры сборов, но и занятость сельских территорий. В сельском населении области — 540,5 тыс. человек при 1 894,8 тыс. городского (2025). На сельское хозяйство и пищевую промышленность вместе приходится около 16,2% всех работающих в регионе.
Для многих районов — Быковского, Серафимовичского, приволжских пойменных — АПК остаётся основным работодателем и источником сезонного заработка. Растениеводческий уклон означает выраженную сезонность: пики нагрузки приходятся на посевную и уборочную, а бахчевые и овощи дают массовую занятость летом и в начале осени.
Промышленный контур экономики региона — заводы Волгограда и Волжского — разобран в отдельном материале «Промышленность Волгограда и Волжского». А как аграрная специализация отражается на жизни малых городов, видно на примере Урюпинска — центра сельскохозяйственного северо-запада области.
Чтобы изучить регион глубже — районы, населённые пункты и объекты, — начните со страницы Волгоградской области и её административного центра Волгограда.